蒸腊鱼是一道广东传统的家常菜，以其鲜美的味道和营养丰富的特点而受到人们的喜爱。蒸腊鱼的做法多种多样，可以根据个人口味进行调整。下面将为大家介绍一种简单易学的蒸腊鱼家常做法。

准备食材

蒸腊鱼的主要食材是新鲜的鱼，一般选择鲈鱼、草鱼或者鲫鱼等。还需要准备腊肠、腊肉、腊肚等腊味，以及姜、蒜、葱等调料。鱼的新鲜度对于蒸腊鱼的口感和味道至关重要，因此建议选择当天捕捞的新鲜鱼。

处理食材

将鱼洗净，去除内脏和鳞片。然后，用刀在鱼身两侧划几刀，以便更好地入味。接下来，将腊肠、腊肉和腊肚切成薄片备用。姜、蒜和葱切成末，用于调味。

腌制鱼肉

将处理好的鱼放入一个大碗中，加入适量的盐、生抽、料酒和白胡椒粉，搅拌均匀。然后，将姜蒜末和葱末撒在鱼身上，轻轻按摩几下，让调料更好地渗入鱼肉中。腌制时间一般为30分钟至1小时，可以根据个人口味调整。

蒸煮腊味

将腊肠、腊肉和腊肚放入蒸锅中，加入适量的水，盖上锅盖，用大火蒸煮20分钟。蒸煮过程中，可以适量翻动腊味，使其均匀受热。

蒸煮鱼肉

蒸煮腊味的将腌制好的鱼放入另一个蒸锅中，加入适量的水，盖上锅盖，用大火蒸煮10分钟。蒸煮时间要根据鱼的大小和厚度进行调整，确保鱼肉熟透但不过熟。

调制酱汁

在蒸煮的过程中，可以准备酱汁。将适量的生抽、老抽、糖和鸡精放入小碗中，搅拌均匀。根据个人口味，可以适量加入蒸鱼豉油、蒸鱼豉椒等调料。

蒸腊鱼出锅

当鱼肉蒸煮好后，将腊味从蒸锅中取出，放在鱼的周围。然后，将调制好的酱汁均匀地倒在鱼身上。将葱花撒在鱼身上，提升口感和香气。

品尝蒸腊鱼

将蒸好的腊鱼端上桌后，可以用刀在鱼身上切几刀，以便更好地入味。蒸腊鱼的肉质鲜嫩，腊味的香气浓郁，配上酱汁的调味，口感丰富，回味无穷。可以搭配米饭或者面条食用，也可以单独作为一道菜品享用。

小贴士

1. 选择新鲜的鱼，保证口感和味道。

2. 腌制鱼肉时，可以根据个人口味添加适量的调料。

3. 蒸煮腊味时，可以适量翻动，使其均匀受热。

4. 蒸煮鱼肉时，要根据鱼的大小和厚度调整时间，确保熟透但不过熟。

5. 调制酱汁时，可以根据个人口味调整配料比例。

6. 品尝蒸腊鱼时，可以根据个人喜好调整切割方式和搭配食材。

以上就是蒸腊鱼家常做法的详细介绍，希望能对大家有所帮助，祝您做出美味的蒸腊鱼！