1. 食材准备我们需要准备以下食材：- 白肉：500克- 酸菜：适量- 粉条：200克- 鸡蛋：2个- 青蒜：适量- 姜片：适量- 香菜：适量- 食用油：适量- 盐：适量- 鸡精：适量- 生抽：适量- 料酒：适量2. 准备工作
1. 食材准备
我们需要准备以下食材：
- 白肉：500克
- 酸菜：适量
- 粉条：200克
- 鸡蛋：2个
- 青蒜：适量
- 姜片：适量
- 香菜：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
2. 准备工作
将白肉切成薄片，用刀背轻轻拍打，使其更加嫩滑。然后，将酸菜切成小块，粉条用温水泡软备用。接下来，将青蒜切成蒜末，姜片切成细丝，香菜切成碎末备用。
3. 煮白肉
将一锅水烧开，加入适量的盐和料酒，然后将切好的白肉放入水中焯水，煮至肉片变色，表面变白。捞出白肉，放入冷水中漂凉，保持肉质鲜嫩。
4. 炒酸菜
在炒锅中加入适量的食用油，烧热后放入姜丝炒香，再加入酸菜翻炒均匀。炒至酸菜变软，出香味后，加入适量的鸡精和生抽，继续翻炒均匀，最后加入适量的水，煮沸。
5. 煮粉条
将炒好的酸菜汤倒入一个大锅中，加入适量的水，煮沸后放入泡软的粉条，煮至粉条变软烂，捞出备用。
6. 煮鸡蛋
将鸡蛋放入一锅水中，加入适量的盐，煮至鸡蛋熟透。然后捞出鸡蛋，剥去壳，切成两半备用。
7. 拼盘
将煮好的粉条放入碗中，然后放入煮熟的白肉片、煮熟的鸡蛋半个，撒上蒜末和香菜碎末。
8. 上菜
将炒好的酸菜汤倒入碗中，撒上适量的蒜末和香菜碎末，即可上菜。
小贴士：
- 白肉切片时，可以将肉放入冷冻室冷冻一段时间，这样切起来更加方便。
- 煮白肉时，加入料酒可以去腥提鲜，焯水后用冷水漂凉可以保持肉质鲜嫩。
- 炒酸菜时，可以根据个人口味加入适量的辣椒粉或者花椒粉，增加口感。
- 煮粉条时，可以根据个人喜好选择适合的粉条，如荞麦粉条、红薯粉条等。
- 拼盘时，可以根据个人喜好加入适量的辣椒油或者花椒油，增加风味。
这样，一道美味的酸菜汆白肉粉条就完成了。希望大家喜欢！
