南昌腐竹烧肉是江西省南昌市的一道传统名菜，以其独特的口感和香气而闻名。它是将猪肉和腐竹相结合，经过一系列的烹饪步骤制作而成。下面，我将详细介绍南昌腐竹烧肉的做法。材料准备我们需要准备以下材料：1. 猪肉：选用瘦肉，切成块状备用。2. 腐竹：选择新鲜的腐竹，切成适当大小的段状。3. 葱姜蒜：适量，切成末备用。4. 料酒、酱油、白糖、盐、胡椒粉：适量，用于调味。5. 花椒粉：少许，用于提味。
南昌腐竹烧肉是江西省南昌市的一道传统名菜，以其独特的口感和香气而闻名。它是将猪肉和腐竹相结合，经过一系列的烹饪步骤制作而成。下面，我将详细介绍南昌腐竹烧肉的做法。
材料准备
我们需要准备以下材料：
1. 猪肉：选用瘦肉，切成块状备用。
2. 腐竹：选择新鲜的腐竹，切成适当大小的段状。
3. 葱姜蒜：适量，切成末备用。
4. 料酒、酱油、白糖、盐、胡椒粉：适量，用于调味。
5. 花椒粉：少许，用于提味。
6. 鸡精：适量，用于提鲜。
步骤一：腌制猪肉
将切好的猪肉块放入一个容器中，加入适量的料酒、酱油、白糖、盐和胡椒粉，搅拌均匀，腌制20分钟左右，使其入味。
步骤二：炸制腐竹
将切好的腐竹放入油锅中，用中小火炸至金黄色，捞出沥油备用。
步骤三：煮猪肉
将腌制好的猪肉块放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后转小火煮10分钟，将猪肉块捞出备用。
步骤四：炒制腐竹和调料
将炸好的腐竹放入炒锅中，加入适量的葱姜蒜末，翻炒均匀。然后，加入适量的酱油、白糖、盐、胡椒粉和花椒粉，继续翻炒均匀。
步骤五：烧制猪肉
将煮好的猪肉块放入炒锅中，翻炒均匀，使调料充分渗透到猪肉中。然后，加入适量的水，盖上锅盖，用小火炖煮30分钟，直至猪肉变得酥烂。
步骤六：调味
炖煮好的猪肉块出锅后，加入适量的鸡精，再次翻炒均匀，使其入味。
步骤七：装盘
将炖煮好的猪肉块和腐竹一起装盘，撒上适量的葱花和香菜末，即可食用。
小贴士
1. 在腌制猪肉的时候，可以根据个人口味加入适量的辣椒粉，增加辣味。
2. 炸制腐竹的时候，要控制好火候，避免炸得过焦或过油。
3. 在煮猪肉的过程中，可以适量加入一些姜片和料酒，去腥提鲜。
4. 炖煮猪肉的时候，要用小火慢慢炖煮，这样猪肉更容易入味，口感更好。
以上就是南昌腐竹烧肉的制作步骤，希望对您有所帮助。祝您做菜成功，享受美食！
