1. 材料准备在制作老式油炸糕之前，我们需要准备以下材料：面粉、鸡蛋、白糖、牛奶、发酵粉、食用油等。将面粉、白糖和发酵粉混合在一个大碗中，然后加入鸡蛋和牛奶，搅拌均匀，直到没有颗粒状物质。2. 搅拌面糊将混合好的面糊放置在室温下静置20分钟左右，让面糊充分膨胀。然后，用手或搅拌器搅拌面糊，直到它变得光滑而有弹性。这个过程需要耐心和一定的力量，以确保面糊的质地均匀。3. 加热油锅在制作老式油炸糕之前，我们需要先加热油锅。选择一个适量大小的平底锅或炸锅，倒入足够的食用油，大约需要油的高度能够覆盖糕块。然后，将油加热至适当的温度，大约为160-180摄氏度。
1. 材料准备
在制作老式油炸糕之前，我们需要准备以下材料：面粉、鸡蛋、白糖、牛奶、发酵粉、食用油等。将面粉、白糖和发酵粉混合在一个大碗中，然后加入鸡蛋和牛奶，搅拌均匀，直到没有颗粒状物质。
2. 搅拌面糊
将混合好的面糊放置在室温下静置20分钟左右，让面糊充分膨胀。然后，用手或搅拌器搅拌面糊，直到它变得光滑而有弹性。这个过程需要耐心和一定的力量，以确保面糊的质地均匀。
3. 加热油锅
在制作老式油炸糕之前，我们需要先加热油锅。选择一个适量大小的平底锅或炸锅，倒入足够的食用油，大约需要油的高度能够覆盖糕块。然后，将油加热至适当的温度，大约为160-180摄氏度。
4. 制作糕块
将面糊倒入一个装有喷嘴的裱花袋中，然后将裱花袋的一端剪开，使面糊能够顺利地挤出。在加热好的油锅中，用裱花袋将面糊挤出成圆形或长条形的糕块。每次挤出的糕块大小应适中，以确保糕块能够均匀受热。
5. 炸制糕块
将挤出的糕块放入加热好的油锅中，小心地翻动糕块，以确保它们均匀受热和炸制。炸制的时间大约为2-3分钟，直到糕块变成金黄色。在炸制的过程中，可以用筷子或铲子轻轻地翻动糕块，以防止它们黏在一起。
6. 沥干油份
炸制好的糕块取出后，将它们放在纸巾上沥干多余的油份。这一步是为了让糕块更加酥脆，并减少吸油量。在沥干的过程中，可以将糕块稍微轻轻地拍打一下，以去除表面的多余油份。
7. 装饰与享用
炸制好的老式油炸糕可以根据个人喜好进行装饰。可以撒上一些糖粉或浇上一些巧克力酱，增添口感和美观度。然后，将糕块放在一个漂亮的盘子中，准备享用。老式油炸糕可以作为早餐、下午茶或甜点，搭配一杯热茶或咖啡，味道更佳。
8. 注意事项
在制作老式油炸糕的过程中，有几个注意事项需要注意。油的温度要适当，过高或过低都会影响糕块的质地和口感。糕块的大小要适中，过大或过小都不利于炸制。炸制的时间要掌握好，过长会导致糕块过干，过短则会导致糕块不熟。
通过以上步骤，我们可以制作出美味的老式油炸糕。这种传统的糕点口感酥脆，香甜可口，是许多人喜爱的美食之一。无论是在家庭聚会还是节日庆祝中，老式油炸糕都是一道不可或缺的美食。快来尝试制作吧！
