小河虾是一种非常美味的水产，其肉质鲜美，口感丰富，是广大美食爱好者的最爱。炒小河虾是一道非常常见的家常菜，但是如何炒出好吃的小河虾却是需要一定技巧的。本文将从选购、处理、调味等方面为大家介绍如何炒出美味可口的小河虾。选购小河虾选购小河虾的时候，最好选择体型较小、颜色鲜艳的虾。虾的头部应该完整，没有破损或者腐烂的现象。挑选的小河虾应该有一定的活力，如果虾的腿部已经开始蜷曲，那么说明虾已经死亡或者快要死亡，不建议购买。处理小河虾
小河虾是一种非常美味的水产，其肉质鲜美，口感丰富，是广大美食爱好者的最爱。炒小河虾是一道非常常见的家常菜，但是如何炒出好吃的小河虾却是需要一定技巧的。本文将从选购、处理、调味等方面为大家介绍如何炒出美味可口的小河虾。
选购小河虾
选购小河虾的时候，最好选择体型较小、颜色鲜艳的虾。虾的头部应该完整，没有破损或者腐烂的现象。挑选的小河虾应该有一定的活力，如果虾的腿部已经开始蜷曲，那么说明虾已经死亡或者快要死亡，不建议购买。
处理小河虾
将购买回来的小河虾放入清水中浸泡30分钟，让虾体内的泥沙排出。然后将小河虾放入盆中，用清水冲洗几遍，直到虾的身体表面没有泥沙为止。接着将小河虾的须子和鳃剪掉，然后用刀在虾背上划一刀，取出虾线，这样可以让小河虾更加干净卫生。
调味小河虾
在炒小河虾之前，需要先将小河虾用盐、料酒、姜片腌制20分钟，这样可以去除小河虾的腥味。然后将腌制好的小河虾放入锅中，加入适量的油，煸炒2分钟左右，然后加入葱姜蒜、干辣椒、豆瓣酱等调味料，炒匀后加入适量的水，焖煮5分钟左右即可。
炒制小河虾
将调味好的小河虾放入锅中，加入适量的油，煸炒2分钟左右，然后加入适量的酱油、盐、糖等调味料，继续翻炒2-3分钟，让小河虾均匀入味。最后加入适量的淀粉水，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士
1. 炒小河虾的时候，火候不要太大，以中小火为宜，这样可以让小河虾煮熟而不会炒焦。
2. 炒小河虾的时候可以加入一些蔬菜，比如豆角、青椒等，这样可以增加口感和营养。
3. 炒小河虾的时间不要太长，以3-5分钟为宜，这样可以保证小河虾口感鲜嫩。
炒小河虾是一道非常美味的家常菜，但是要想炒出好吃的小河虾，需要注意选购、处理、调味和炒制等方面。希望本文的介绍可以给大家带来一些参考和帮助，让大家都能炒出美味可口的小河虾。
